Monday, November 19, 2012

Bell's Best Brown Tarte Flambée

In French, it’s known as tarte flambée; in Alsatian it’s flammekueche; in German: flammkuchen. Whatever you call it, it’s mouthwateringly good.

It's like a pizza, but made with lardons (strips of pork fat or bacon), onion, cream, and fromage blanc. In this twist on the classic version, I throw beer into the mix. Because beer makes everything better. Fromage blanc is usually pretty difficult to find in America, but ricotta cheese works as a great alternative.

So, if you're tired of always preparing the same side dishes and you're ready to mix up your traditional Thanksgiving meal a little bit this year, I would highly recommend adding this dish to your repertoire. It also works as a great brunch or main dish for lunch!

For this recipe, you will need:

1 pizza dough (you can use your favorite recipe -- I cheated and used about 1.5 16-ounce balls of frozen pizza dough)
1/2 pound slab bacon, cut into strips
1 large spanish onion, sliced thinly
3 russet potatoes, peeled
3/4 cup creme fraîche
2/3 cup shredded Emmentaler (or just Swiss Cheese)
2/3 cup ricotta
4 garlic cloves, minced
4 ounces Bell's Best Brown Ale
1/4 cup chives, chopped
Salt and freshly cracked black pepper

Preheat the oven to 400 degrees F. Bring a pot of water to a boil and season generously with salt. Cook the potatoes until they can be pierced easily with a knife. Remove from the water and let cool.

Place the bacon in a large cast iron skillet. Add a tablespoon of olive oil so the bacon doesn't stick. Cook over medium-low heat until crisp and brown. Remove the bacon from the pan and reserve on paper towels.

Leave a small amount of bacon grease in the pan (enough to cook the onion), add the onions to the pan, and season with salt. Add the minced garlic. Turn the heat up and pour in the beer. Cook off the liquid and let the onions take on color. Once the onions are caramelized, add the bacon to the onions.

Slice the potatoes in 1/8-inch slices. Combine the creme fraîche, emmantaler, and ricotta. Add about 20 turns of cracked black pepper and 1/2 teaspoon of salt.

Roll the dough out onto a greased medium-sized baking sheet (mine is 15.25"x10.25"). Dock the dough (poke it a few times with a fork so it doesn't bubble up) and parbake the crust for about 5 minutes. The crust needs to be slightly cooked on the bottom because the tarte is only going to be baked for a few more minutes at the end to caramelize the toppings and finish crisping up the crust.

Remove the dough from the oven. Smear the dough with the cheese mixture, and shingle the potatoes in a pinwheel pattern. Then, place an even layer of the caramelized onions and bacon on the potatoes. Top with a bit more grated Emmantaler.

Return the dough to the oven until the dough is crisp on the bottom and the toppings are bubbly, 8 to 10 minutes. Sprinkle with chives and serve.

The smoky bacon adds just enough savoriness and saltiness to counter the rich crème fraîche and sweet sautéed onion. Enjoy and have a wonderful Thanksgiving!


Anonymous said...

thanks for sharing.

BrandonHarris Blog said...

Hiya! Do you know how to test if your personal content is exclusive around the blogosphere and no one is it without making sure you are aware of it?

Joyce Neal said...

I agree, I no longer care about how I should call it, as long as it's yummy! It looks like pizza, though it's not the typical circle dough. Just oven and you're ready to go!

Anonymous said...

too good piece of information, I had come to know about your site from my friend sajid, bangalore,i have read atleast 7 posts of yours by now, and let me tell you, your web-page gives the best and the most interesting information. This is just the kind of information that i had been looking for, i'm already your rss reader now and i would regularly watch out for the new post, once again hats off to you! Thanks a lot once again, Regards, obiee training in hyderebad

Nhà Đất Xinh said...

Nếu bạn đang muốn đăng tin bán nhà hay bán đất hoặc bạn muốn mua nhà hay đất thì hãy đến với chúng tôi rao vat mien phi, với chất lương hàng đầu chúng tôi sẽ giúp các bạn , đăng tin và xem các khu vực nha dat quan go vap, ban dat quan 9, nha dat quan thu duc , nha dat quan binh tan , nha dat quan tan phu , nha dat quan tan binh và các khu vực khác trên toàn quốc với uy tín và hiệu quả cao khi bạn đến với chúng tôi.

Fire Dragon said...

Bạn đang kinh doanh, bạn cần tìm nơi cung cấp dịch vụ giao hàng thu tiền cod? Tuy là có vô số nhà cung cấp dịch vụ này, nhưng bạn cần nơi đó phải thanh toán tiền thu hộ cho bạn nhanh để bạn còn xoay vốn. Nếu vậy thì bạn hãy đặt niềm tin vào chúng tôi. Đến với chúng tôi không chỉ là dịch vụ cod. Chúng tôi còn có nhiều dịch vụ khác như chuyển hàng đi đà nẵng, giao hàng nhanh, vận chuyển hàng đi hà nội, ký gửi hàng hóa, gửi hàng về miền tây, dịch vụ giao hàng cho shop online, nhận chuyển hàng về cần thơ, ship hàng giá rẻ toàn quốc, giao hàng nhanh nội thành hà nội - tphcm, chuyển phát nhanh trong nước, gửi hàng đi campuchia. Hãy an tâm khi đặt niềm tin nơi chúng tôi với kinh nghiệm lâu năm trong việc nhận ship hàng từ mỹ về việt nam của chúng tôi sẽ làm bạn hài lòng. Dịch vụ chuyen hang di da nang là một trong số những dịch vụ chúng tôi cung cấp được nhiều người sử dụng.

Vũ Hoàng said...

Dưỡng da bằng gì là tốt nhất, collagen shiseido dạng viên là lựa chọn thích hợp nhất cho chị em đấy. Collagen là gì? tác dụng của collagen đối với cơ thể như thế nào. Gót chân bạn đang bị đau ư? kem trị nứt gót chân này sẽ chữa trị tốt vết thương đấy. Nám da mặt là gì? có loại kem trị nám tốt nhất nào thích hợp với tôi không? Sữa ong chúa là gì? sữa ong chúa royal jelly 1000mg là loại TPCN hỗ trợ năng lượng tốt cho cơ thể đấy. Nấm móng tay là gì? kem trị nấm móng tay chân tốt có thể trị dứt điểm bệnh được không? Ung thư là gì? thuốc điều trị ung thư có thật là tốt và có thể trị bênh ung thư không? Hiện tương rụng tóc là điều gì? có loại thuốc chống rụng tóc nào tốt không vậy ta?

find out said...

Great for about a couple months. Save your money because the non stick just does not hold up. Everything is sticking and burning to the surface even on lower heat. Were not impressed at all. Just more Chinese junk.

dong dong23 said...

coach outlet store online
louis vuitton
tory burch handbags
oakley sunglasses cheap
oakley sunglasses
louis vuitton outlet
ugg australia
christian louboutin outlet
gucci uk

Post a Comment

This website and its content is copyright of Seth and Laura Porter - Michigan Beer Blog - © Michigan Beer Blog 2010. All rights reserved.

Any redistribution or reproduction of part or all of the contents in any form is prohibited other than the following:
1. You may print or download to a local hard disk extracts for your personal and non-commercial use only.

2. You may copy the content to individual third parties for their personal use, but only if you acknowledge the website as the source of the material.

You may not, except with our express written permission, distribute or commercially exploit the content. Nor may you transmit it or store it in any other website or other form of electronic retrieval system.

Powered by Blogger